Tapas de ánimos

Si!!!Por fín!!!vengo con una entrada rapidita, sólo para demostrar que tras casi 2 meses sin dar señales sigo viva y comiendo, cocinando...no tanto! :(

Os dejo con unas tapitas de ánimos de la mano de Vero, de Legrancoach, un blog que desvorda creatividad por todos sus poros!

Cupcakes de chocolate

 Ingredientes: (12 cupcakes)

- 114 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 3/4 taza de harina normal

- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 taza de cacao
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Elaboración: 

Poner a calentar el horno a 180º C. Tamizar la harina con la levadura y el cacao y reservar.
Batir la mantequilla (si no está a temperatura ambiente meter un poco al microondas en opción descongelar), añadir el azúcar , los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Dejar de batir y con movimientos envolventes incorporar la mezcla de harina + el cacao + levadura.
Rellenar los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad. Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo o cuchillo salga limpio. Dejar enfriar.

Para el frosting (realmente es sólo nata montada) necesitamos: - 500 ml de nata para montar, - 2 cucharadas de cacao en polvo, - 1 cucharada de azúcar glass. 

Calentar un poco en un bol la nata y disolver muy bien en ella el cacao. Meter en la nevera y dejar enfriar completamente. Cuando esté bien fría, montar con las barillas eléctricas. Cuando empiece a tomar consistencia ir añadiendo poco a poco azúcar glass hasta lograr el dulzor deseado.

Receta de los cupcakes de Espacio Culinario.

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Bizcocho de zanahorias

Cuando hice por primera vez el bizcocho de calabaza pensé que por fín había encontrado MI BIZCOCHO; descubrí el de avellanas y la decisión empezó a hacerse un poco más difícil; y, por si no lo tenía ya muy claro, este bizcocho de zanahorias (que como el de calabaza, no sabe para nada al ingrediente que le da nombre) ha llegado para luchar por su puesto entre los primeros de mi lista de top ten.

 

Ingredientes

- 250 g de zanahorias (ya peladas).

- 200 g de harina.

- 7 g de levadura.

- 125 ml de aceite de oliva .

- 4 huevos.

- 200 g de azúcar.

- Azúcar glass

 Elaboración 

Triturar las zanahorias junto con el aceite.

Batir en un bol los huevos con el azúcar, agregar la pasta de zanahoria. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y hornear a 180ºC (horno precalentado) unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho éste sale limpio.

Dejar enfriar en el molde, desmoldar y espolvorear con azúcar glass (con muuuucho azúcar glass!!! :D )

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Ensalada templada de berenjenas

 

Ingredientes:

- Berenjenas

- un poco de harina

- Tomates

- Lonchas de mozarella

- aceitunas negras sin hueso y fileteadas

- orégano, aceite y sal

Elaboración:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio cm mas o menos. Pasarlas ligeramente por harina y freirlas en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, y por los dos lados. Poner sobre un papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Mientras lavar los tomates, cortarlos en dados pequeños, salpimentarlos y mezclarlos con un poco de aceite, las aceitunas y orégano.

Colocar las rodajas de berenjena en un plato o fuente donde lo vayamos a servir. Poner por encima las lonchas de mozarella, y darle un golpe de horno o microondas para que se funda. Colocar encima la mezcla de tomate, y servir.

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Crema-mousse de turrón

Y diréis, ¿turrón a estas alturas?, personalmente el turrón en Navidades me aburre, me apetece mucho más pasada una temporada.

Hay una infinidad de postres que se pueden hacer con turrón del blando, de almendras. ¿Os queda alguna tableta por ahí?¡Aprovecharla de manera diferente!

Ingredientes:

- 1tableta de turrón blando (de jijona)

- 200 ml de nata líquida

- 3 huevos

Elaboración:

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar. 

Desmenuzar el turrón y batirlo con la batidora junto con las yemas. Añadir la nata líquida y continuar batiendo hasta que esté bien cremoso.

Añadir poco a poco la crema de turrón a las claras montadas, mezclándo con una espátula y movimientos muy suaves y envolventes para evitar que se bajen. 

Verter la mezcla en moldes individuales y reposar en la nevera 2 horas mínimo. 

Puede adornarse con unas almendras laminadas y un poco de caramelo líquido.

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